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牛栏山

 
 
 

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红 酒  

2009-08-14 23:02:53|  分类: 时尚生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康与美容

动脉硬化是由于胆固醇沉淀在动脉血管的内侧,或是造成溃疡的物质积留,使得血管内壁的弹力丧失而变硬,引发血液的流动恶化的疾病,简而言之,就是血管的老化。严重的话会因血管的堵塞或破裂,使血液不能流通,造成组织坏死,丧失功能。

而红葡萄酒中的"聚酚"主要作用是能够有效预防动脉硬化。聚酚是植物经由光合作用后从氨基酸合成的物质,因此花瓣、果实、茎等部位都含有丰富的抗氧化物质。聚酚还具有能够将色素及昆虫等外敌所分泌的有害成分中和化的功能,并且能防止植物本身被氧化所侵害。

红葡萄酒最大的效果就是预防动脉硬化。要预防居死亡原因前几位的脑中风、心脏病,根本原因即在于避免动脉硬化。

血液无法在脑血管流通而引起缺氧状态时,就是一般所说的"脑中风"。运送血液至心脏肌肉的冠状动脉出现缺氧状态时,则会造成"狭心症"或"心肌梗塞"。"狭心症"是血管一时变得狭窄,"心肌梗塞"则是血管完全堵塞,组织丧失功能的心脏病。葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇------胆酸转化,防止胆固醇沉积于血管内膜,从而防止动脉硬化。

对美容,女性的最大敌人莫过于斑点、皱纹、皮肤松弛等,然而这些都与新陈代谢延缓有关,这个现象与活性氧脱离不了关系。让红酒味女性们击退活性氧,带来美白效果。

在欧洲如果有人询问哪里是每人国,可以必定会得到同样的答案,那就是"法国"。实际上,曾经到法国旅行的人,一定会对法国女性白皙的肌肤留下深刻的印象。

葡萄酒中含有的聚酚具有让肌肤变白的美白效果。人一旦上了年纪、手、脚甚至脸颊都会出现所谓的老人斑,这些斑点是由于长年来收紫外线的影响、使得皮肤细胞受伤而浮出表面的结果。聚酚能提高新陈代谢,因而能让斑点停止产生或消除。

不过,并不是一喝葡萄酒就能迅速让斑点消除。一方面配合食物、泡澡等方法,一方面每天饮用适量的红酒,慢慢地就能达到让肌肤更年轻的效果了。

常饮葡萄酒有助于美容,这已成为不可争议的事实。

喝葡萄酒会头痛

有时看些酒量很好的人,平常烈酒千杯不醉,偶尔喝少量葡萄酒,确产生头痛,于是断言葡萄酒这玩意很邪门,为免丢脸,以后不碰为妙,有些人时常喝葡萄酒都相干无事,只是有一次喝了一瓶酒后,感到头痛欲裂,便认为这家酒庄生产劣酒。

喝葡萄酒的确有产生头痛的机会,只是并非每一瓶酒或者某一特定酒厂的出品都会如此,这是由于干红葡萄单宁很高,在酿制成酒的过程中,几乎都会成为乳酸发酵的过程,乳酸发酵是指故意制造一些细菌来减低酒的酸度,藉此把干涩的苹果酸转化为奶酸,如果乳酸发酵之前,酒的PH值超过3·5时,酒中便会出现一些讨厌的细菌,其中包括组织胺。如果这中组织胺含量过高,就会令我们产生头痛。

白葡萄酒是由去皮红葡萄或白葡萄酿造而成的,单宁较低,通常不需要乳酸发酵,即使酒中含组织胺,但含量低,不足以在人体中产生作用,因此喝白酒头痛的机会较低。

可是白酒确没有红酒的炽烈与浓厚,彼得彼失吧。

红酒的喝法

一、喝红酒之前的准备工作
       通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。
       喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
       二、试酒四步曲
       开瓶后, 红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程为:
       闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。
       观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。
       嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。
       尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红葡萄酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。
       三、不可倒尽最后一滴酒
       年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
       四、醒酒很重要
       红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤,等主菜上来,酒也醒得差不多了。

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