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牛栏山

 
 
 

日志

 
 

民间面食  

2009-08-14 23:31:57|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(不断增加更新)

花椒油面:

大热的天儿容易缺少食欲,俺伺候诸位一碗花椒油面,操作简单能减少厨房热气熏烤。

制作:

油50克左右(3-4人量)烧热,放入花椒20粒(川花椒太麻,不宜)左右炸至紫黑;

油留锅内将花椒捞出抛弃,锅内继续放酱油30克、盐适量、糖少许、味精少许、清水100克烧开后离火晾凉。

面煮熟过2-3次凉水,浇已制成的花椒油卤汁即可。

配黄瓜丝、烫熟的绿豆芽、芹菜末和熟肉吃味道更好。

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